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超微粉碎技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)

2019-06-20
        超微粉碎技術(shù)作為一種新型高新技術(shù),將導(dǎo)致物料結(jié)構(gòu)和表面積發(fā)生一些變化,從而產(chǎn)生原物料不具有的新的優(yōu)勢(shì),從而使此技術(shù)廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)中,尤其在食品、化學(xué)、制藥等方面得到較快發(fā)展。著重就超微粉碎技術(shù)在糧食與飼料中應(yīng)用的國內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行綜述,以其為此技術(shù)在糧食與飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供參考,并指出今后超微粉碎技術(shù)在食品行業(yè)中的研究趨勢(shì)。
超微粉碎技術(shù)
        劇烈的機(jī)械行為導(dǎo)致的與機(jī)械力接觸的固體近表面區(qū)域所發(fā)生的物理和化學(xué)變化,稱為機(jī)械力化學(xué)效應(yīng)。超微粉碎技術(shù)是利用機(jī)械或流體動(dòng)力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力并使之破碎的粉碎技術(shù),可以使物料的粒度達(dá)到10μm以下,甚至達(dá)到1μm的超微米水平。物料粒度降到微米或超微米水平將導(dǎo)致物料結(jié)構(gòu)和表面積發(fā)生一些變化,從而產(chǎn)生散裝物料不具有的新優(yōu)勢(shì)。例如表面效應(yīng)、小尺寸效應(yīng)、量子效應(yīng)、宏觀量子效應(yīng)、光學(xué)效應(yīng)、磁學(xué)效應(yīng)、力學(xué)效應(yīng)、化學(xué)和催化效應(yīng)等。
        超微粉碎技術(shù)分類及優(yōu)點(diǎn)
        目前超微粉碎技術(shù)可分為機(jī)械粉碎和化學(xué)合成粉碎。化學(xué)合成粉碎的優(yōu)點(diǎn)是粉粒粒徑小且均勻、純度高,不足是產(chǎn)量低、成本高和工藝復(fù)雜;機(jī)械粉碎的產(chǎn)量大、成本低、工藝簡(jiǎn)單,但相比于化學(xué)合成法,其粉碎得到的物料純度不高、粒度不夠均勻。總的來說,超微粉碎具有粉碎物料粒度均勻且細(xì)、節(jié)約物料、粉碎速度快、避免破壞物料內(nèi)部生物活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分損失及有利于機(jī)體對(duì)有效成分吸收等優(yōu)點(diǎn)。